Zutaten

Sauce

• 2 TL Knoblauch
• 1 EL Senf
• 1 Eigelb
• 1 EL Worcestershire Sauce
• 2 Sardelle
• 1 TL Pfeffer und Salz
• 1 EL Zitronensaft
• 0.5 cup Neutrales Öl

Salat

• 400 g Römer Salat
• 600 g Pouletbrust
• 30 g Parmesan
• Croutons

Zubereitung

Sauce

Alle Zutaten bis auf den Zitronensaft und das Öl in einen hohen Becher geben. Mit einem Pürierstab kontinuierlich pürieren und dabei das Öl langsam und gleichmäßig einlaufen lassen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Anschließend einen Schuss Zitronensaft hinzufügen und nochmals kurz pürieren.

Salat

Zuerst die Salatblätter gründlich mit der Sauce vermischen, damit die Sauce gut in die Blätter einzieht. Anschließend die Croutons und ganz zum Schluss den Parmesan hinzufügen. So verhindern Sie, dass Parmesan und Croutons die Sauce zu früh aufsaugen und der Salat dadurch trocken wird.